1、牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的前几分钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源。它可以有效补充三磷酸泉苷，从而使训练能坚持得更久。

2、牛肉中含维生素b6 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素b6就越多。牛肉中含有足够的维生素b6可帮助你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练的恢复。

3、牛肉含肉毒碱，鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸含量很低，牛肉却含量很高，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，氨基酸对健美运动员增长肌肉起重要作用。

4、牛肉含钾和蛋白质，钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质，钾的水平低会抑制蛋白质的合成，以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质，4 盎司sou里脊就可以产生22克一流的蛋白质。

5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源，牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重运动员造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6、牛肉含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质，促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素b6 共同作用，能增强免疫系统。钾则支持蛋白质的合成，增强肌肉的力量，更重要的是可以提高胰岛素合成代谢的效力。

7、牛肉含铁，铁是造血必须的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少的可怜的铁含量形成对比是牛肉中含铁质。

8、牛肉中含丙胺酸，丙胺酸的作用是饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸就能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9、牛肉含有维生素b12 , 维生素b12 对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素b12就能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给高强度训练所需的能量。

10、牛肉的食用多样化，如果连续几周甚至日复一日地食用鸡胸会显得令人生厌。牛肉则不同，后退肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片，在口味和口感上都有不同,与单调的令人乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。